Une table de salle à manger reçoit tout : les coudes, les verres, les plats chauds, les taches de vin. Aucune finition ne fait tout ; le choix se fait sur l'usage, pas sur l'aspect.
L'huile — Pure Tung Oil, résistante à la chaleur, à l'eau, à l'alcool et aux acides, ou Wood Finishing Oil, l'huile polyvalente des tables en usage constant — laisse le bois mat et vivant, et se répare au chiffon, localement, sans reponcer le plateau. La Hard Wax Oil Natural ajoute une cire qui durcit en surface : un film résistant aux projections, réparable lui aussi par zone, pour la table où les enfants mangent. Le Quick Dry Varnish Kitchen and Bathroom Satin, vernis à l'eau à la brosse, fait un film dur et lavable, que l'on répare par couche entière. La Special Pale Polish, gomme-laque au tampon, est la finition des plateaux anciens : une profondeur sans égale, mais sensible à la chaleur et à l'alcool. La méthode détaillée ci-dessous est celle de l'huile, la plus répandue.